Rupestre, Extra Brut Reserve, Jovani ras_Pinot Nero

Rupestre, Extra Brut Reserve, Jovani ras_Pinot NeroJaartal Druivenras( sen) Parellada, Macabeu, Xarello Gecertificeerd : Met respect voor de natuur. Vinificatie In iets meer dan 10 jaar hebben de drie Jovani broers en zussen een van de meest opwindende Cava huizen gecreerd, ze maken minder dan 100. 000 flessen per jaar een kleinigheid vergeleken met 's werelds grootste producenten. Maar het doel is ook iets heel anders, het doel is om karaktervolle, authentieke en excellente Cava te maken. De middelen

Na de fermentatie rijpt de wijn voor 14 maanden in eikenhouten vaten

zoethout en een hint van geroosterd brood

Deze zoete fruitigheid in de neus gaat verder met een droge afdronk

De stokken voor deze wijn zijn ruim 40 jaar oud en zijn de beste die de bodega heeft

De rijpe druiven worden eerst ontsteelt

zeer arm aan organisch materiaal

En elk van hun bottelingen van Vernaccia di San Gimignano worden gevinifieerd met behulp van spontane vergisting

waarbij de naam verwijst naar de donkere kleur van de variëteit

Dit voor kleuring van de schillen en het benadrukt de fruitigheid van de wijn

maar tegelijkertijd het grootste gesloten rode wijnland van Duitsland

denk je aan Verdejo

verfijnde smaak