Casa Castillo Las Gravas 2021 Vivino

Casa Castillo Las Gravas 2021 Vivino90% monastrell van 40 jaar oude stokken, bodem van gravel, noordelijke orintatie. 10% garnacha. Genoemd naar de rotsachtige wijngaard waarop de druiven voor deze wijn staan aangeplant. Fermentatie in ondergrondse stenen kuipen, ook hier worden autochtone gisten gebruikt en gaan er hele druiventrossen mee in de tank. Monastrell en garnacha worden apart vergist, worden geblend en rusten daarna + 17 maanden verder op foeders van 5000 liter. Gebotteld

die voor amandel- en houttonen zorgt

Verweven tannines

Gisting in betonnen cuves met 15% hele trossen

fruitige aanzet in de mond

en met meer frisheid geoogst en droog vergist

Na het ontstelen volgt een tweede selectie

begin september

gedurende ongeveer 3 weken

Volatile Acidity: 1

In sherrytermen kan Villamarta omschreven worden als een 'fino amontillado'

100% tempranillo (lokaal: tinta de toro)

rood fruit en gekonfijt fruit