Rossese di Dolceacqua Superiore DOC 2024 - Maixei W4041_spirits_dark_vibes

Rossese di Dolceacqua Superiore DOC 2024 - Maixei W4041_spirits_dark_vibesColore rosso rubino con riflessi granata. Il bouquet richiama profumi di rosa, viola appassita, fragola di bosco, erbe aromatiche e liquirizia. Il gusto morbido, caldo, armonioso, con tannini evoluti e finale amarognolo. Il rossese, vitigno autoctono del territorio, viene coltivato con l'antico sistema ad alberello. La fermentazione condotta alla temperatura controllata di 30C in vasche di acciaio inox, con lieviti selezionati. Durante la macerazione

la passione ed il trentennale impegno per la qualità che lazienda ha perseguito

una volta giunte in cantina vengono vinificate senza SO2 in acciaio o vetroresina

quali fragole

More e piccoli frutti di bosco maturi aprono l’ingresso al naso

Un leggero calore alcolico ne delinea il finale

da studiare sorso dopo sorso

In bocca è elegante e strutturato

e prezioso nei toni terziari

e formaggi erborinati come il Munster o il Gorgonzola

Esattamente l'opposto di quei vini così pieni e robusti che hanno dettato la moda della fine degli anni novanta

ad un vitello tonnato

si distinguono per clone