Mottura Negroamaro del Salento 'Rosone' 2022 (op=op) Witte chocolade mousse

Mottura Negroamaro del Salento 'Rosone' 2022 (op=op) Witte chocolade mousseRosone wordt gemaakt van de negroamaro druif, een variteit die sinds de 6e eeuw voor Christus in het zuiden van Puglia wordt verbouwd. De kleur is intensrood met granaatreflecties. Het is een krachtige wijn vol jamachtig fruit met typische hints van het mediterrane terroir en tertaire tonen van eikenhoutenvaten van vanille en kruidnagel. In de smaak is de wijn vol, spicy en heeft het een zachte en aanhoudende afdronk. De negroamaro druiven zijn

het drukt de synergie uit tussen de wijnboeren

koele true to type Syrah van vulkanische bodem uit de Madonie bergen rond Valledolmo ( het microclimate Contea di Sclafani )  doet denken aan de Rhone stijl van Christine Vernay

Rijping: 24 maanden in Franse barrique en tonneaux en een daaropvolgende 6 maanden flesrijping

Na de malolactische gisting wordt de wijn overgeheveld in Franse eikenhouten vaten van 225 liter waar hij 18 maanden blijft rijpen

gestoofd wild of lamsschouder

artisjokken

de wijn zit vol met rijke tannines en zwart-pruimenfruit

Hij is daar wonderwel in geslaagd

vrijwel geen toegevoegd sulfiet en tres bio Elegante vriendelijke wijn met tonen van rood en zwart fruit peper een hint van bloemen en rijpe zachte tannines

De druiven om Chablis 1er Cru Fourchaume Domaine Jean Goulley te produceren

vol en harmonieus

wat complexiteit toevoegt