Cerro La Isa Viñedo Singular tinto 2022 Gin

Cerro La Isa Viñedo Singular tinto 2022 Gin100% garnacha. Single Vineyard wijn van een perceel op 700 m hoogte, met enorm steile hellingen. Zuidelijk georienteerd. De stokken werden aangeplant in 1906, op ene bodem van kalk en klei. Maceratie, alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500L. Daarna rijpt de wijnen nog 18 maanden op diezelfde vaten. Complexe, expressieve aroma's van vooral rood fruit. Verder tonen van zoethout, bloemen, eik. Volumineus in de mond, met mooie

waarna de wijn nog 12 tot 14 maanden verder rijpt op vaten van 1 tot 4 jaar oud

met de meeste impact van de flor

100% palomino fino van pago Balbaina Alto

komt er wat fruit boven

De druiven voor deze brut nature worden zorgvuldig geselecteerd op basis van een relatief hoge zuurtegraad en medium suikergehalte

De alcoholische gisting vindt plaats in

De bodem bestaat uit dunne lagen die als een pak kaarten op elkaar zijn gestapeld

Willy en Ramiro schetsen een compleet en heel bevattelijk beeld van wat toch wel een complexe materie mag genoemd worden

Stokken van 45 jaar oud

perfect evenwichtig met een lange en sappige afdronk

Je kan ze combineren met bijna elk vis of schaaldieren gerecht

maar idealiter kan je de wijn minstens nog één jaar op fles bewaren zodat de wijn in aromatische complexiteit zal verbeteren